Resep Ayam Goreng Kremes Tulang Lunak-Presto oleh Karin Frauenfeld
Berikut ini adalah resep masakan Ayam Goreng Kremes Tulang Lunak-Presto. Resep Ayam Goreng Kremes Tulang Lunak-Presto yang dibuat oleh Karin Frauenfeld bisa menjadi 4 porsi.
Resep Ayam Goreng Kremes Tulang Lunak-Presto
Porsi: 4 porsi
Bahan-bahan
- 1 ekor Ayam kampung utuh
- 6 lbr Daun salam
- 500 ml Santan
- 1 1/2 liter Air kelapa *
- 40 gr Gula jawa
- 1 sdm Air asam
- 8 lbr Daun jeruk
- 1 buah Jeruk nipis-peras
- 2 batang Sereh-geprek
- 4 cm Lengkuas-geprek
- Minyak goreng
- Bumbu yg dihaluskan:
- 8 cm Kunyit sekitar 4 gram
- 6 gr Jahe
- 1 sdt Lada
- 20 gram Bawang putih atau sekitar 6 siung
- 30 gram Bawang merah atau sekitar 4 siung
- 2 sdt Ketumbar
- 6 butir Kemiri
- 1 1/2 sdm Garam
- Kremesan:
- 400 ml Air sisa merebus ayam
- 1/2 sdt Baking soda
- 1 butir Kuning telur
- 75 gr Tp. tapioka
- 25 gr Tp. beras
- Pelengkap:
- Ketimun, Tomat & Wortel-Potong2
- Sambal cabai hijau/Sambal bajak
- Daun Kemangi
- Nasi Uduk/Nasi putih hangat
Cara Membuat
- Belah ayam di bagian dadanya saja (jangan memotong ayam jadi 2). Pentangkan ayam & lumuri dng air jeruk nipis, diamkan 15 mnt. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan ayam, bumbu halus, semua bumbu, gula jawa, air asam, air kelapa & santan ke dlm panci presto. Masak ayam dengan api besar hingga panci mendesis (± ½ jam). Kecilkan api ke sedang, masak terus selama 1-1½ jam (waktu tergantung ukuran ayam), hingga tulang ayam menjadi lunak. Matikan api, keluarkan ayam dari panci, biarkan hingga mendingin. Buang lengkuas, daun2an & sereh dari air sisa merebus.
- Panaskan minyak goreng yg banyak di wajan. Ltkkan ayam di saringan besar. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Balik posisi ayam perlahan & goreng lagi hingga sisi tsb juga menjadi kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan minyaknya & sisihkan.
- Kremesan: Panaskan minyak yg banyak di wajan anti lengket cekung sampai benar2 panas. Campur semua bahan kremes (tambahkan garam bila perlu). Aduk hingga menjadi adonan yg halus & encer. Tuang satu sendok sayur adonan sambil diputar di permukaan minyak agar tersebar rata di wajan. Biarkan hingga adonan mulai terbentuk spt lingkaran, masih putih & belum kering. Hati2 letakkan serok/saringan di bawah adonan (di dlm minyak) utk menahan ayam. Letakkan potongan ayam di adonan kremes (di atas posisi saringan). Gunakan sutil utk melipat adonan ke arah ayam sampai membungkus ayam seluruhnya. Goreng & balik posisi ayam hingga kremesan pada kedua sisinya mengeras & kuning kecoklatan. Angkat ayam dng saringan. Tiriskan di kertas roti. Aduk adonan seblm dituangkan lagi. Ulangi proses untuk sisa adonan. Bila ayam sudah terbalut kremesan, goreng sisa kremesan utk disajikan bersama ayam maupun disajikan lain kali.
- Ltkkan ayam & kremesan di piring saji. Hidangkan ayam dengan nasi putih panas atau nasi uduk, sambal bajak atau sambal cabai hijau dan sayur2an mentah.
- Setelah dingin, ayam & kremesannya dapat disimpan di wadah tertutup rapat. Panaskan ayam di oven bersuhu 150° C selama 15 menit sebelum dihidangkan kembali.
- * Air kelapa dapat diganti dengan campuran 1½ lt Air, 2 st Cuka & 6 st Gula
Itulah Resep Ayam Goreng Kremes Tulang Lunak-Presto, Mudah-mudahan berguna untuk pembaca sekalian.Untuk menemukan resep lainnya silahkan gunakan Kotak pencarian yang telah kami sediakan. anda bisa menemukan lebih dari satu juta resep makan dan minuman yang pastinya dapat membantu untuk menemukan resep favoritmu.
Untuk mencetak Resep Ayam Goreng Kremes Tulang Lunak-Presto diatas, klik pada tombol print dibawah ini
Temukan berbagai resep menarik lainnya selain Resep Ayam Goreng Kremes Tulang Lunak-Presto diatas pada kategori resep berikut ini
Anda sedang membaca Resep Ayam Goreng Kremes Tulang Lunak-Presto dengan alamat Url: https://nahzila.blogspot.com/2016/08/resep-ayam-goreng-kremes-tulang-lunak.html, Bagikan url tersebut di Facebook/Instagram kamu jika resep ini berfanfaat.